Чай – всему голова


назад в раздел Заметки

Логотип проекта «Нитка».Дата публикации - 29.03.2020 г.
Автор - Андрей Колбасинов
основатель русской чайной «Нитка»
Сайт - nitkatea.com

Ключевые слова: ]]>Нитка]]>, тренд, русское чаепитие, tea-to-go, инвестиции, производство чая.

Люди с давних времён нуждались в социализации. С развитием городов получили распространение общественные пространства, в которых можно было подкрепиться едой и напитками.

В дореволюционной России, во времена мирового чайного бума, повсеместно появились особые заведения - чайные. Только в Москве их было несколько сотен. Здесь встречались, общались, завязывали знакомства, обсуждали дела и заключали соглашения. Чайные поддерживались даже на государственном уровне, вплоть до арендных льгот.

Целый век потрясений стёр русские чайные из городского ландшафта, но сегодня формат может обрести новую жизнь. Чайные форматы в ближайшие годы окажутся на пересечении важных локальных и глобальных трендов.

Глобальный магистральный тренд на здоровый образ жизни приводит к снижению популярности кофеина, смещает спрос в сторону чая и тизанов (напитков на основе трав и ягод). Люди всё чаще предпочитают не перегружать себя, особенно в вечернее время. Некоторые кофейни уже сейчас вводят чайные напитки, привлекая дополнительные чеки во второй половине дня.

Усилия в построении бренда России в глобальном пространстве и внутренний спрос на собственную идентичность внутри страны подогревают интерес к истории. Многие явления требуют переосмысления.

Чай из самовара в стакане с подстаканником может стать таким же символом России как итальянский эспрессо. Это напиток на каждый день, создающий сообщество вокруг себя.

Люди нового поколения всё больше нуждаются в связях между собой. Эмпатия и умение быть частью общества - важные компоненты человека нового времени. Русское чаепитие с его теплотой, доверительностью, душевностью, погружённостью в момент несёт в себе очень важные ментальные символы, во многом противопоставляя себя эгоистичной культуре стаканчика кофе с собой на бегу.

Важным фактором будет являться избыточное предложение на рынке кофейных форматов. Кофе никуда не денется из потребительской корзины, но есть потенциал в альтернативном позиционировании, который может привести к появлению “чайных” форматов: от tea-to-go в бизнес-центрах до чайных ресторанного уровня с полноценной кухней. Фактически, рынок может воспринять лучшие практики кофеен и воспроизвести их с новым уникальным содержанием. Предпринимателям помогут новые технологии приготовления и новые классы чайных напитков, которых еще несколько лет назад просто не было на рынке.

Давление на Китай из-за проблем с коронавирусом открывает потрясающий момент для инвестиций в производство чая в новых регионах, в том числе, в Краснодарском Крае и в Грузии. Новые продукты в этом сегменте будут с большей охотой восприниматься потребителем. А для чайных форматов владение собственным чайным садом рядом с Сочи выглядит намного более реалистичным, чем владение кофейной фермой в Сальвадоре.

Русское чаепитие - важный экспортно-пригодный бренд, который может быть востребован по всему миру. Люди могут пить чай каждый день, в отличии от пельменей или борща, которые никогда не станут ежедневным ритуалом. Чай уже давно стал ежедневным ритуалом для очень многих людей, и пришло время обратить внимание на его качество и смысл.

У русских предпринимателей сегодня есть уникальный шанс сформировать образ своей страны, как главного мирового чайного эксперта и заново создать формат русской городской чайной. Это глобальный вызов, на который сможем ответить только мы сами.


назад в раздел Заметки

Категория: