Особенности рынка минеральной воды в современных условиях
Дата публикации - 15.05.2023 г.
Автор - Шаркова Антонина Васильевна
профессор, д.э.н.
Факультета экономики и бизнеса
Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации
e-mail - asharkova@fa.ru
Автор - Бондарчук Наталья Витальевна
профессор, д.э.н.
Факультета экономики и бизнеса
Финансового университета при Правительстве Российской Федерации
e-mail - NVBondarchuk@fa.ru
Cайт - www.fa.ru
Рынок минеральной воды является довольно разнообразным и конкурентным. В нем представлены как отечественные, так и зарубежные производители. Конкуренция на рынке обусловлена различными факторами, такими как качество продукта, цена, узнаваемость бренда и маркетинговые стратегии.
На рынке минеральной воды можно выделить несколько сегментов потребителей: дети, подростки и взрослые, а также пожилые люди. Каждый сегмент имеет свои особенности и требования к продукту.
Одним из главных факторов в выборе минеральной воды является ее состав. Различные марки минеральной воды содержат разное количество минералов и солей, что определяет их лечебные свойства и рекомендации по применению.
Кроме того, на рынке минеральной воды можно выделить несколько форм продажи: бутылированная вода, напитки на основе минеральной воды, а также порошки и таблетки для приготовления напитков.
В целом, рынок минеральной воды является перспективным и динамично развивающимся. Потребители все больше обращают внимание на свое здоровье и выбирают продукты, которые могут повысить их качество жизни.
Минеральная вода – это природный продукт, содержащий множество полезных микроэлементов и минералов. Минеральная вода добывается из подземных источников, защищённых от внешнего воздействия. Она содержит различные соли, биологически активные элементы и минералы. Использование минеральной воды может помочь укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, устранить некоторые заболевания и просто насытить организм необходимыми веществами.
Российский рынок питьевой и минеральной воды является одним из самых крупных и развитых в мире. Он характеризуется высоким спросом на продукцию, а также наличием большого количества производителей и брендов.
Среди основных производителей на российском рынке можно выделить такие компании, как "Мираторг", "Кристалл", "Бонаква", "Байкал", "Хорошее настроение" и другие. Каждый из них предлагает свои бренды и различные варианты продукции, от газированных до негазированных, от питьевой до минеральной воды.
Рынок минеральной воды в современных условиях характеризуется следующими особенностями:
1. Рост спроса. Сегмент минеральной воды на рынке напитков растет из года в год. Это связано с растущим интересом к здоровому образу жизни, осознанию важности употребления чистой воды и отказе от газированных напитков.
2. Расширение ассортимента продукции. Производители стараются предложить потребителям все больше разных вкусов и видов минеральной воды. Они производят не только классические вкусы и виды, но и экзотические, добавляют витамины и минералы.
3. Развитие рынка онлайн-продаж. В современных условиях все больше людей покупают товары через интернет. Производители минеральной воды расширяют свой присутствие в интернете, предлагают онлайн-заказ и доставку.
4. Конкуренция. На рынке множество производителей, что приводит к увеличению конкуренции. Это приводит к тому, что производители обращают особое внимание на качество своей продукции и стараются выделиться на фоне конкурентов.
5. Рост цен. В связи с ростом спроса на минеральную воду и увеличением расходов на производство цены на этот товар увеличиваются. Дополнительно к этому, некоторые производители вводят на рынок премиальные бренды, что также увеличивает цены на продукцию.
6. Внимание к экологии. Потребители все больше обращают внимание на экологическую чистоту продукции и ее упаковки. Производители максимально стараются уменьшить экологический след своей продукции и переходят на более экологичные формы упаковки.
Краткая история развития рынка минеральной воды
История развития рынка минеральной воды связана с давними временами, когда люди начали использовать природные источники воды для лечебных целей. В Древнем Египте, Греции и Риме минеральная вода была известна как лекарственный ресурс, и ее использовали для лечения различных заболеваний. В XIX веке, благодаря развитию науки и технологии, произошел взрывной рост в развитии производства минеральной воды, в результате чего появилась новая промышленность.
В 1767 году бельгиец Жан-Жак Руссо стал первым, кто поставил вопрос о лечебных свойствах минеральной воды для человеческого здоровья. Во Франции благодаря Наполеону Бонапарту были созданы основы научных исследований в области минеральных вод. В середине XIX века стали появляться небольшие производственные предприятия, которые занимались бутилированием и продажей минеральной воды.
Но настоящим прорывом стал момент, когда в 1858 году французский химик Андрес Арно провел исследование минеральной воды и открыл, что она содержит ряд ценных минералов, которые имеют лечебные свойства. С этого момента начался взрывной рост производства минеральной воды, и она стала популярным напитком. В России, например, первые заводы по производству минеральной воды появились в конце XIX века.
Сегодня рынок минеральной воды продолжает активно развиваться, предлагая потребителям разнообразные вкусы и упаковки, а также современные технологии и методы производства. Она продолжает оставаться популярным напитком и ингредиентом в различных блюдах и коктейлях.
Классификация минеральных и питьевых вод
Минеральные воды классифицируются по содержанию минеральных солей и газов, а также по терапевтическому действию.
1. Слабо-минерализованные воды: содержание растворенных твердых веществ не превышает 1 г/л. Примеры: вода благородная, вода из кулера.
2. Средне-минерализованные воды: содержание растворенных твердых веществ варьирует от 1 до 10 г/л. Примеры: Ессентуки № 17, Боржоми.
3. Высоко-минерализованные воды: содержание растворенных твердых веществ превышает 10 г/л. Примеры: Нарзан, Смирновская, Славяновская.
4. Кислые минеральные воды: содержат свыше 1 г/л углекислого газа, pH ниже 7. Примеры: Боржоми, Рождественская.
5. Щелочные минеральные воды: содержат более 1 г/л гидрокарбонатов и фторидов, pH выше 7. Примеры: Ессентуки № 4, Смирновская.
Питьевые воды классифицируются по происхождению и методу очистки.
1. Питьевые воды из источников: берутся из природных источников без фильтрации и очистки. Пример: Нарзан.
2. Питьевые воды родниковые: берутся из подземных источников, проходят необходимую фильтрацию и обработку. Пример: Живая вода.
3. Питьевые воды сточные: полученные путем очистки сточных вод городских и промышленных предприятий. Пример: крановая вода.
4. Минерализованные питьевые воды: обогащены минеральными веществами и микроэлементами. Примеры: Ессентуки № 17, Боржоми.
По химическому составу:
- минеральные воды (с содержанием минеральных веществ более 1 г/л);
- кислые минеральные воды (с содержанием углекислого газа более 1 г/л);
- гидрокарбонатные воды (содержат гидрокарбонаты);
- сульфатные воды (содержат сульфаты);
- хлоридные воды (содержат хлориды);
- гидрокарбонатно-хлоридные воды (содержат гидрокарбонаты и хлориды);
- гидрокарбонатно-сульфатные воды (содержат гидрокарбонаты и сульфаты);
- гидрокарбонатно-хлоридно-сульфатные воды (содержат гидрокарбонаты, хлориды и сульфаты).
2. По месторождению:
- природные минеральные воды (добытые из природных подземных источников);
- искусственные минеральные воды (получаемые путем добавления минеральных веществ в обычную воду);
- питьевые воды (обычная вода, очищенная и оздоровленная специальным образом).
По составу минеральных веществ:
- минеральные воды с высокой минерализацией (более 1 г/л);
- минеральные воды с низкой минерализацией (менее 1 г/л);
- лечебные минеральные воды.
По области происхождения:
- кавказские минеральные воды;
- сибирские минеральные воды;
- уральские минеральные воды.
По сфере применения:
- лечебные минеральные воды – предназначены для лечения заболеваний;
- питьевые минеральные воды – предназначены для употребления в пищу;
- косметические минеральные воды – используются в косметологии и для ухода за кожей.
По назначению минеральные воды подразделяют на следующие виды:
- Столовые – минеральные воды с минерализацией до 1 г/дм3, данный вид воды пригоден для ежедневного употребления, ограничения отсутствуют. Производят два типа столовых вод негазированные и газированные.
- Лечебно-столовые – минеральные воды с минерализацией от 1 до 10 г/дм3, данный вид вод допускается употреблять ежедневно, но на непродолжительный период.
- Лечебные - минеральные воды с минерализацией от 10 до 15 г / дм3 (редко большей), данные воды не пригодны для обычного столового питья.
- Негазированные – жидкость в малых объемах, не имеющая запаха и вкуса, бесцветная при нормальных условиях внешней среды. Содержит в себе растворенные минеральные соли и различные химические элементы. Имеет жизненно важную функцию в развитии и жизнедеятельности человеческого организма.
- Газированные – это вода, насыщенная газом. Обычно для газирования воды используется углекислый газ (Carbon Dioxide - CO2). Углекислый газ (CO2) достаточно хорошо растворяется в воде и вступает в химическое взаимодействие с водой.
Разновидности воды по преобладающим солям
Вода может содержать различные соли, которые влияют на ее химический состав и свойства. В зависимости от преобладающей соли можно выделить несколько разновидностей воды:
- Кальциевая вода – содержит в большом количестве кальций и магний, что делает ее жесткой. Такая вода часто встречается в районах, где преобладает известняковый грунт.
- Магниевая вода – содержит в большом количестве магний. Такая вода характерна для горных регионов.
- Натриевая вода – содержит в большом количестве натрий. Такая вода часто встречается в засоленных районах.
- Калиевая вода – содержит в большом количестве калий. Такая вода часто встречается в районах с высоким контентом калийных солей.
- Хлоридная вода – содержит в большом количестве хлориды. Такая вода характерна для районов, где происходит поднятие воды с глубинных источников.
- Сульфатная вода – содержит в большом количестве сульфаты. Такая вода часто встречается в районах с гипсовыми и сульфатными отложениями.
Спрос на минеральную воду
Спрос на минеральную воду зависит от многих факторов, включая климатические условия, жизненный уклад, медицинские рекомендации и привычки потребителей. В некоторых регионах спрос на минеральную воду высок, особенно в жаркое время года, когда организм нуждается в большом количестве жидкости. Также спрос на минеральную воду может возрастать в период эпидемий и пандемий, когда люди обращают больше внимания на свой иммунитет и здоровье в целом.
В целом, спрос на минеральную воду является стабильным и растет со временем, благодаря увеличению численности населения, улучшению уровня жизни, повышению осведомленности о полезных свойствах этого продукта и рекламной деятельности производителей.
Развитие минерального рынка возможно благодаря следующим мерам:
1. Инвестирование в исследования и разработку новых месторождений. Это позволит увеличить добычу минеральных ресурсов и удовлетворить растущий спрос на них.
2. Развитие технологий добычи и переработки минеральных ресурсов. Это поможет снизить издержки производства, улучшить качество продукции и увеличить ее конкурентоспособность.
3. Создание эффективной системы контроля и регулирования деятельности на минеральном рынке. Это поможет предотвратить незаконную добычу и торговлю минеральными ресурсами.
4. Установление справедливых условий для всех участников рынка. Это поможет избежать монополизации и дискриминации, и защитит интересы всех участников рынка.
5. Продвижение экологически чистых технологий и продукции. Это поможет выйти на рынок с продукцией, которая будет востребована в условиях современного экологического тренда.
5. Российские производители - на российском рынке минеральной воды представлены такие бренды, как Нарзан, Боржоми, Ессентуки, Поляна Квасова и др.
Каждый из поставщиков имеет свои особенности и стратегии продвижения на рынке. Однако, все они стараются удовлетворить потребности своих потребителей и предложить качественный продукт.
Виды потребителей, рынки и каналы сбыта
Потребители минеральной воды в России включают в себя людей разных возрастных категорий и социальных слоев.
Основными потребителями минеральной воды в России являются люди, которые заботятся о своем здоровье и стремятся к сбалансированному питанию. В последние годы россияне для восстановления здоровья пользуются бальнеологическими центрами и санаториями, где им предоставляются услуги по лечению с помощью минеральных вод.
Также в России популярна ежедневная потребность в минеральной воде у людей, которые ведут активный образ жизни, занимаются спортом или просто следят за своей формой. Минеральная вода известна своими полезными свойствами для организма, такие как поддерживание уровня необходимой влаги, обмен веществ, нормализация работы органов и систем.
Кроме того, потребители минеральной воды в России включают людей, которые просто хотят насладиться свежестью и чистотой природной воды, в том числе для приготовления различных напитков и блюд. Одним из самых популярных брендов минеральной воды в России является «Нарзан».
В течение нескольких лет рынок питьевой и минеральной воды в РФ показывает высокие темпы роста. Данный успех категории минеральной и питьевой воды связывают с тем, что в последнее время наблюдается тенденция перехода людей на потребление напитков более полезных для здоровья. Российский рынок питьевой и минеральной воды является одним из самых динамично развивающихся сегментов индустрии безалкогольных напитков: ежегодные темпы прироста продаж стабилизировались на уровне 10-12% в год. Ожидается, что в ближайшие несколько лет они не будут снижаться.
- По проведенным статистическим исследованиям среднедушевого потребления воды получены следующие данные: один человек потребляет – примерно 37 литров воды в год.
- Всего объём внутреннего производства минеральных и питьевых вод в 2021 году составил более 17 млн полулитров и вырос на 10,1% по сравнению с 2020 годом.
- Основными потребителями минеральной воды являются жители городов, сел, деревень, в которых есть дистрибьюторы минеральных вод различных фирм. Обычно крупные поставщики заключают контракты на поставку своей продукции с крупными сетями магазинов (интернет-магазинов), например у компании «Холдинг Аква», есть контракты со всеми крупными сетями (это каналы сбыта) в России: «Пятерочка», «Магнит», «Перекресток» и т.д. Также минеральные воды закупают санатории, детские лагеря, аптеки.
На рисунке 1 представлены места, где чаще всего происходит покупка минеральной воды, что позволяет еще раз убедиться, что основными потребителями минеральной воды являются обычные граждане.
Рис.1 – места покупки минеральной воды
На рисунке 2 представлены количество потребителей минеральной воды (в % от общего числа потребителей) по возрасту.
Рис.2 - Потребители минеральной воды в соответствии с возрастом
Наиболее активно используют товар молодые люди в возрасте от 20 до 40 лет, как мужчины, так и женщины.
Все возрастные группы могут употреблять минеральную воду, но каждая возрастная группа имеет свои особенности и потребности.
Детям рекомендуется пить только детскую минеральную воду. Эта вода содержит меньше минералов и ионов, чем взрослая минеральная вода. Для детей до 3 лет лучше выбирать гипотоническую минеральную воду (содержательность минералов до 0.5 г/л), так как их кишечник еще не в полной мере способен переваривать и усваивать сильно минерализованную воду.
Подростки, особенно те, кто занимается спортом, нуждаются в большом количестве жидкости, в том числе и минеральной воды. Однако следует учитывать, что некоторые марки минеральной воды содержат большое количество газа, который может вызвать излишнюю вздутие желудка. Подросткам лучше выбирать минеральную воду без газа и с низкой содержательностью минералов.
Взрослые могут пить любую минеральную воду в зависимости от своих потребностей и вкусовых предпочтений. Людям с заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы и мочеполовой системы следует обращаться к врачу, чтобы он посоветовал им наиболее подходящую минеральную воду.
Пожилым людям рекомендуется выбирать минеральную воду с низкой содержательностью минералов и ионов, так как их организм уже не так хорошо может справляться с усвоением большого количества минеральных солей. Также следует обратить внимание на содержание кальция в воде, так как после 50 лет у людей увеличивается риск остеопороза.
Минеральная вода: польза и вред
Самые полезные свойства минеральной воды:
Минеральная вода содержит множество минералов и электролитов, таких как кальций, магний, натрий, калий, железо и многие другие, которые необходимы организму для нормального функционирования. Вот несколько пользы минеральной воды:
1. Регулирует баланс электролитов и жидкости в организме.
2. Улучшает работу пищеварительной системы и ускоряет обмен веществ.
3. Помогает улучшить состояние кожи и волос.
4. Повышает иммунитет и защищает от болезней.
5. Снижает уровень стресса и улучшает настроение.
6. Улучшает кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы.
7. Способствует выведению токсинов из организма.
8. Улучшает зрение и работу нервной системы.
9. Снижает уровень холестерина и риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.
10. Помогает восстановить силы после физической нагрузки и способствует быстрому восстановлению после болезни.
Вред минеральной воды:
Хотя минеральная вода имеет множество полезных свойств, ее употребление может также привести к некоторым негативным последствиям. Некоторые из них могут включать:
1. Высокий уровень минералов - если употреблять слишком много минеральной воды, это может привести к перегрузке организма минералами, такими как натрий и кальций.
2. Высокий уровень сахара - некоторые виды минеральной воды могут содержать высокий уровень сахара, что может быть проблематично для людей, страдающих диабетом или проблемами с обменом веществ.
3. Риск инфекции - если минеральная вода не прошла достаточной обработки, она может содержать бактерии и другие микроорганизмы, которые могут вызвать инфекцию.
4. Риск аллергической реакции - некоторые люди могут быть аллергичны на определенные минералы, которые содержатся в минеральной воде.
5. Взаимодействие с лекарствами - некоторые виды минеральной воды могут взаимодействовать с лекарствами, что может привести к нежелательным последствиям.
Поэтому, перед употреблением минеральной воды, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом и убедиться, что ее употребление безопасно для вашего здоровья.
Возможные направления расширения ассортимента продукции минеральной воды:
1. Добавление новых вкусов и ароматов - например, мятной, лимонной, ягодной, имбирной воды и т.д.
2. Создание линейки вод с различной степенью газировки - от слабой до сильной.
3. Продажа минеральной воды с добавленными витаминами и минералами, например, кальцием, магнием, железом и т.д.
4. Производство минеральной воды с региональными особенностями, что позволит создать "бренд" воды и способствует привлечению новых потребителей.
5. Создание специальной линейки минеральных вод для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
6. Производство минеральной воды с меньшей концентрацией солей для людей с ограниченной диетой.
7. Создание упаковок с различным объемом и формой, для разных целей использования.
8. Внедрение новых технологий и методов очистки, позволяющих создавать более чистую и безопасную воду.
9. Производство минеральной воды с оригинальной упаковкой и дизайном, которые будут привлекать внимание покупателей в магазинах.
10. Создание линейки минеральных вод для детей, с натуральными ароматами и витаминами, которые будут соответствовать детским потребностям.
Конкуренция на рынке минеральной воды
На рынке минеральной воды существует большое количество конкурентов, включая как крупные мультинациональные компании, так и небольшие местные производители.
Среди крупных игроков на рынке можно выделить компании Coca-Cola, PepsiCo, Nestle, Danone и другие. Они предлагают большой ассортимент минеральных вод различных брендов, которые находятся в разных ценовых категориях.
На местном уровне, в каждой стране, работают небольшие компании, производящие минеральную воду с местных источников. Они могут иметь более высокие цены ввиду более ограниченного объема производства. Также стоит отметить, что конкуренция на рынке минеральной воды зависит от местоположения производителей. Например, в местах с великолепным качеством воды сокращение затрат на транспортировку может придать конкурентное преимущество производителям в этом регионе.
Конкуренция на рынке минеральной воды также усложняется тем, что потребители готовы делать покупки исходя из таких критериев как бренд и репутация, качество воды, дизайн упаковки. Таким образом, производители встречаются с дополнительным вызовом в избавлении от узкоспециализированных марок, которые производятся местными источниками при добыче воды с высоким уровнем минералов, свойственных конкретному местонахождению.
Список использованной литературы.
- https://marketing.rbc.ru/articles/12664/ (Дата обращения 15.04.2023 г.)
- https://vuzlit.com/236160/osnovnye_gruppy_potrebiteley_mineralnoy_vody (Дата обращения 20.04.2023 г.)
- https://o-vode.net/kakaya-byvaet/mineralnaya/proizvodstvo (Дата обращения 22.04.2023 г.)
- https://itexn.com/7660_mineralnaja-i-pitevaja-voda-tehnologija-proizvodstva-mineralnoj-i-pitevoj-vody.html (Дата обращения 24.04.2023 г.)
